給食レシピ

２月2８日(火)おやつ　和風きのこスパゲティー（１人分）

・乾燥パスタ20ｇ（約2.5倍になります）・キャベツ15ｇ・しめじ５ｇ・エリンギ５g ・人参３g

・塩こぶ １g・青ネギ１g ・昆布茶少々 ・しょう油1~2g ・みりん1~2ｇ ・塩少々 ・オリーブ油少々
作り方
①    パスタの茹で方は、麺の約10倍のお湯、麺１００gに対してお湯1,000㏄塩５gが目安です。
（湯がいた後にオリーブ油を絡ませると麺がくっつきにくい）
②    人参はいちょう切りにする。青ネギは小口にする。
③    キャベツ、しめじ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
④    鍋にオリーブ油を引き、青ネギ以外の野菜全部を入れて、弱火で蒸し煮にする。
⑤    野菜に火が通った所で塩こぶとちりめんじゃこを入れ軽く炒める。
⑥    炒まった所に湯がいたパスタを入れ、軽く炒める。昆布茶としょう油とみりんと塩で味を調える。
出来上がりに告知に切った青ネギを乗せる。
 
 

給食レシピ

２月2７日(月)副菜　じゃが芋きんぴら（１人分）

・メークイン30ｇ・人参４ｇ・ピーマン6ｇ・塩少々・しょうゆ １g ・みりん２g ・ごま油適量
作り方
①    ピーマンは種を取り、細切りにする。メークインと人参は、拍子切りか短冊切りにする。好みでOK！
②    鍋にごま油をひき、人参とメークインを炒め弱火で蒸し煮をする。。
③    少し柔らかくなった所で、ピーマンを入れ再び蒸し煮をする。
④    ピーマンに火が通ったら、しょう油、みりん、塩少々で味を調える。
ポイント！
自然食は基本的に蒸し煮です。蒸し煮をすることで、野菜のうま味を引き出します。
 
 

２月15日(水)主菜　ミネステローネ（１人分）

・キャベツ20ｇ・人参 10ｇ・玉ねぎ25ｇ・メークイン25ｇ・鶏もも肉20ｇ・カットトマト缶30ｇ

・にんにく少々 ・生パセリ少々 ・ケチャップ2ｇ ・オリーブ油少々 ・塩適量 ・砂糖少々 ・基本の

だし100㏄（だし汁はホームページの１番最初のページにあります）
作り方
①    にんにくはみじん切りにする。パセリもみじん切りにする。
②    キャベツ・人参・玉ねぎ・メークインは食べやすい大きさに切る。
③    鍋にオリーブ油をひき鶏肉を炒める。
④    全ての野菜とにんにくを鍋に入れ塩を少々振ってから、蒸し煮にする。
⑤    野菜に火が通ったら、塩と砂糖で味を調える。
ポイント！
市販のトマト缶は少し酸っぱいので、酸っぱさが消える程度の砂糖を入れると、丁度いい塩梅に仕上がります。