給食レシピ

３月20日(月)副菜　人参キンピラ（１人分）しらたき入り

・人参 20ｇ・しらたき6g ・ちりめんじゃこ 2ｇ・ゴマ油少々 ・しょうゆ1ｇ ・本みりん1ｇ ・塩少々
作り方
①    しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯でサッと湯がく。
ポイント⇒下茹でをすると、しらたき特有の臭みと余分な水分が取れ、味がしみこみやすくなる。
②    人参はいちょう切りにする。
③    鍋にごま油をひき、人参を入れ蓋をし、弱火で蒸し煮する。
④    人参に火が入ったらしらたきとちりめんじゃことしょうゆと本みりんを入れ炒める。
⑤    出来上がりの味見をして塩少々で味を調える。

給食レシピ

３月７日(火)おやつ　ピザトースト（１人分）

・食パン（園では８枚切を使用しています）４分の２枚分・ケチャップ５g ・玉葱7ｇ・ピーマン３g

・オリーブ油少々・リンケツ３g（なければウインナーや魚肉ソーセージでもOK！）・溶けるチーズ５g

・バジル粉少々・オレガノ粉少々・塩少々
作り方
①  食パンは、１枚を４つに切ります。一人分は４分の２枚です。
②    玉葱とピーマンはみじん切りにする。
③    リンケツは輪切りにする。
④    鍋にオリーブ油と②の野菜を入れ蓋をし、弱火で蒸し煮する。
⑤    火が通ったら、次にケチャップとバジル粉とオレガノ粉を入れ塩少々で味を調える。
⑥  ⑤がさめたら、４等分に切った食パンにテイースプーン1杯ぐらいのトマトソースをぬってそのうえにリンケツと溶けるチーズをのせる。
⑦    トースター（お家の説明書を見てください）100Wで約５分～ぐらい焼いて出来上がりです。
 
 

給食レシピ

２月2８日(火)おやつ　和風きのこスパゲティー（１人分）

・乾燥パスタ20ｇ（約2.5倍になります）・キャベツ15ｇ・しめじ５ｇ・エリンギ５g ・人参３g

・塩こぶ １g・青ネギ１g ・昆布茶少々 ・しょう油1~2g ・みりん1~2ｇ ・塩少々 ・オリーブ油少々
作り方
①    パスタの茹で方は、麺の約10倍のお湯、麺１００gに対してお湯1,000㏄塩５gが目安です。
（湯がいた後にオリーブ油を絡ませると麺がくっつきにくい）
②    人参はいちょう切りにする。青ネギは小口にする。
③    キャベツ、しめじ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
④    鍋にオリーブ油を引き、青ネギ以外の野菜全部を入れて、弱火で蒸し煮にする。
⑤    野菜に火が通った所で塩こぶとちりめんじゃこを入れ軽く炒める。
⑥    炒まった所に湯がいたパスタを入れ、軽く炒める。昆布茶としょう油とみりんと塩で味を調える。
出来上がりに告知に切った青ネギを乗せる。
 
 

給食レシピ

２月2７日(月)副菜　じゃが芋きんぴら（１人分）

・メークイン30ｇ・人参４ｇ・ピーマン6ｇ・塩少々・しょうゆ １g ・みりん２g ・ごま油適量
作り方
①    ピーマンは種を取り、細切りにする。メークインと人参は、拍子切りか短冊切りにする。好みでOK！
②    鍋にごま油をひき、人参とメークインを炒め弱火で蒸し煮をする。。
③    少し柔らかくなった所で、ピーマンを入れ再び蒸し煮をする。
④    ピーマンに火が通ったら、しょう油、みりん、塩少々で味を調える。
ポイント！
自然食は基本的に蒸し煮です。蒸し煮をすることで、野菜のうま味を引き出します。
 
 

２月15日(水)主菜　ミネステローネ（１人分）

・キャベツ20ｇ・人参 10ｇ・玉ねぎ25ｇ・メークイン25ｇ・鶏もも肉20ｇ・カットトマト缶30ｇ

・にんにく少々 ・生パセリ少々 ・ケチャップ2ｇ ・オリーブ油少々 ・塩適量 ・砂糖少々 ・基本の

だし100㏄（だし汁はホームページの１番最初のページにあります）
作り方
①    にんにくはみじん切りにする。パセリもみじん切りにする。
②    キャベツ・人参・玉ねぎ・メークインは食べやすい大きさに切る。
③    鍋にオリーブ油をひき鶏肉を炒める。
④    全ての野菜とにんにくを鍋に入れ塩を少々振ってから、蒸し煮にする。
⑤    野菜に火が通ったら、塩と砂糖で味を調える。
ポイント！
市販のトマト缶は少し酸っぱいので、酸っぱさが消える程度の砂糖を入れると、丁度いい塩梅に仕上がります。
 

１月16日(月)主菜　きつねうどん（１人分）

・うどん（乾麺）40ｇ・油揚げ 40ｇ・生わかめ 3ｇ・葉ねぎ 2ｇ

・うどんつゆ（基本のだし 200㏄＋うすくち 4ｇ＋みりん 5ｇ）・塩少々

・揚げ用のだし汁 （50㏄＋こいくち 2ｇ＋みりん3∼4ｇ（お好みで））

作り方

①  うどんは硬めに茹でると約2.5倍、軟らかめに茹でると約3倍になります。

②  油揚げはお湯で湯がいて油抜きをする。

（レンジ600Ｗ1分～温めると油が出てくるので、その後表面の油を拭き取る方法もあります）

③  油抜きをしたお湯を、揚げ用のだし汁でなくなるまで炊く。（だし汁がなくなると焦げるので注意！）

④  生わかめを食べやすい大きさに切る。ねぎを小口切にする。

⑤  うどんつゆと塩少々、わかめで味を調える。

⑥  出来上がったうどんの上に炊いたお揚げとねぎをのせる。
 
 

給食レシピ

１月6日(金)おやつ　七草粥（１人分）

・玄米ご飯 50ｇ・七草（スーパーのセットで十分です）・塩 少々・蕪 約12ｇ（きれいな葉は使用可。仕上げに入れると彩がよくなります） ・大根約 8ｇ ・基本の出汁 約150㏄（出来上がり、乳児80g ・幼児100g）

作り方

①  七草をそうじします。葉っぱ類は別にして後で湯がきます。

②  大根と蕪の切り方は賽の目切りで、他は1.5~2㎝ぐらいに切る。

③  基本の出汁に大根を入れて茹で、火が入った所で蕪とご飯を入れて再び炊く。

④  蕪に火が入ったら塩で味を調える。

⑤  味が調った所で、菜っ葉類をいれてさっと火を通して出来上がりです。

12月22日(木) おやつ　ラスク（１人分）

・食パン１枚を1/4に切る。（幼児3枚　乳児２枚）・バター１枚に付き0.5g

・三温糖 １枚に付1ｇ ・メープルシロップ　1枚に付き7ｇ

作り方

①  食パン(10枚切り)を４等分に切る。

②  鍋にバターを入れ弱火でとかす。バターが溶けたらメープルと三温糖を入れてとかす。

③  食パンにとけたバターを刷毛で塗り、オーブン210度ぐらいで5分前後焼く。

ポイント！

トーストと同じで、少し焦げ目がついたくらいがベストです。（こんがりと薄い茶色になる程度）
 

給食レシピ

12月16日(金) 副業白菜のおかか和え（１人分）

・白菜50ｇ・人参 5ｇ・花かつお 0. 5ｇ ・濃い口醤油1ｇ ・みりん1ｇ ・塩少々

作り方

①  白菜は茹でてから、食べやすい大きさに切る。

②  人参はいちょう切りに切ってから茹でる。

③  茹でた人参は、おかあげして、白菜は軽く絞る。

④  花かつおはフライパンで軽く炒る。

⑤  野菜と花かつおを混ぜ、濃い口醤油とみりんと塩少々で味を調える。

ポイント

・野菜を茹でる時の塩分量は1％～2％位。

・人参は茹でたあと、おかあげすると味も栄養も抜けにくいです。